Tenue en famille au cœur de la médina, La Tolérance déroule une carte marocaine généreuse où se croisent tajines, couscous et pastillas, aux côtés des poissons du jour et des spécialités souiries. Les options végétariennes, véganes et sans gluten y sont bien représentées, et quelques tables en terrasse prolongent la salle dans la rue passante. La cuisine tourne du matin à la fin de soirée : on s'y arrête aussi bien pour un déjeuner que pour un dîner sans cérémonial.