Chez Mimti, la carte se construit au rythme des récoltes de la ferme familiale. Les produits de saison nourrissent de petites assiettes à partager, où les bases marocaines rencontrent une sensibilité scandinave, jusque dans les pains au levain et les boissons fermentées maison. Le menu volontairement court change selon les arrivages et accorde une place réelle aux légumes sans s’y limiter. Une table de déjeuner singulière, simple dans sa forme et précise dans son travail.